یکی از انواع این محصول خوشمزه که در کشور ما تولید می شود، کلوچه زنجبیلی زابلی است که در طرح ها و ابعاد منحصر به همان منطقه و با افزودنی های محلی که به ذائقه ساکنان آن خوشگوار است، تولید می شود. این کلوچه زنجبیلی زابلی که در کشور ما تولید می شود، از انواع لذیذ آن است که تمامی خواص عالی غذایی و دارویی را به همراه دارد.
زنجبیل، به عنوان یک ماده غذایی سنتی که دارای مبدا و منشا ایرانی است و در کشورهای آسیایی و به ویژه خاورمیانه از شهرت بسیاری برخوردار است. کلوچه زنجبیلی زابلی در طب سنتی کاربردهای بیشماری دارد و حتی در طب مدرن هم به مصرف آن در هنگام مبتلا شدن به بیماری های گوناگون، به شدن توصیه شده است.
در این بخش می خواهیم شما را به عمده خواص غذایی و درمانی زنجبیل و اهمیت آن در تهیه و تولید کلوچه زنجبیلی زابل اشاره کنیم. دانستن این خواص می تواند به استفاده بهینه از آن کمک کند و جایگزین بسیاری از غذاهای مضر در بین مردم شود.کلوچه زنجبیلی زابلی به دلیل اینکه ماده اصلی تشکیل دهنده آن زنجبیل است سرشار از کورکومین است که که بطور عمده برای درمان انواع بیماری های گوارشی نظیر مشکلات روده و معده اثرات بی نظیری دارد. مصرف این کلوچه، معمولا برای افرادی که بصورت مزمن دچار این مشکلات هستند و در دراز مدت، می تواند به درمان قطعی و یا کم کردن عوارض ناشی از آن کمک شایان توجه ای نماید.
کلوچه زنجبیلی زابلی به دلیل وجود وجود زنجبیل درآن می تواد به عنوان مسکن در درمان برخی از اختلالات سلامتی و در انواع آن مورد استفاده گیرد. در عین حال، کلوچه زنجبیلی زابلی دارای اثرات ضد میکروبی در بیماری های زیادی می باشد.
کلوچه زنجبیلی در فر
در این قسمت از مقاله قصد داریم که طرز تهیه کلوچه زنجبیلی را در فر توضیح دهیم. مواد لازم برای تهیه این شیرینی مقوی عبارتند از: شکر دانه ریز، کره، تخم مرغ، ماست پر چرب، آرد، بکینگ پودر، پودر هل و پودر زنجبیل
ابتدا کره را بر روی حرارت غیر مستقیم قرار می دهیم تا ذوب شود. وقتی کره ذوب شد ان را با استفاده از همزن به مدت ۳ دقیقه با شکر ترکیب می کنیم.
تخم مرغ، شکر و ماست را با استفاده از همزن به مدت ۴ دقیقه هم میزنیم تا ترکیب شوند.
درون یک کاسه ارد، بکینگ پودر، پودر حل و زنجبیل را باهم ترکیب می کنیم و سپس ۳ مرتبه الک می کنیم و در اخر ان را به مخلوط تخم مرغ و ماست اضافه می کنیم و با همزن، هم می زنیم.
مواد را با لیسک مخلوط می کنیم و اگر خمیر چسبناک بود به ان ارد اضافه می کنیم.
در ادامه تهیه کلوچه زنجبیلی در فر، روی خمیر را با فریزر می پوشانیم و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال می گذاریم.
خمیر را وردنه باز می کنیم و کاتر می زنیم.
زرده تخم مرغ را با شیره انگور مخلوط می کنیم و خمیر ها را با سلیقه خود طرح می دهیم و ان را اغشته به تخم مرغ و شیره می کنیم.
فر را در حرارت ۱۸۰ درجه تنظیم می کنیم و بعد از ان که کامل گرم شد، سینی فر را که خمیر ها با فاصله روی کاغذ روغنی قرار گرفته اند، داخل ان می گذاریم.
کلوچه ها را به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار می دهیم تا خوب بپزد.
کلوچه زنجبیلی نرم
همان طور که گفته شد، کلوچه زنجبیلی نرم فواید و خواص زیادی برای مصرف کنندگان دارد و برای افراد مسن که دندان های طبیعی خود را از دست دادند و ممکن است قدرت جوییدن بالایی نداشته باشند، یکی از خوراکی ها و غذاهای بسیار مناسب در نظر گرفته می شود. علاوه بر این، می تواند مسکن درد و آرام بخش باشد. همچنین خاصیت ضد سرطانی دارد و در درمان سرماخوردگی، آنفولانزا، آسم و سایر بیماری های تنفسی بسیار موثر است.
طرز تهیه کلوچه زنجبیلی نرم با خمیر مایه مشابه روش قبل می باشد، با این تفاوت که در مرحله اول که آب با خمیر و شکر ترکیب شد، این خمیر مدت بیشتری نیاز دارد تا آماده شود و حدود یک ساعت درون یخچال قرار می گیرد.
برای تهیه کلوچه زنجبیلی با خمیر نانوایی، بعد از اماده کردن خمیر یه بیست دقیقه ای باید اجازه بدهید تا خمیر آماده ورز دادن شود. باقی مراحل مشابه روش اول می باشد.
تهیه کلوچه زنجبیلی با آرد گندم و آردهای دیگر امکان پذیر است و طرز تهیه متفاوتی با روش قبل ندارد، همچنین در هنگام اضافه کردن آرد به خمیر می توان از آرد گندم استفاده کرد.
