در زبان محلی کلوچه خرمایی کرمانی را کلمپه می گویند که بسیار شبیه کلوچه خرمایی سیستانی می باشد کلوچه کلمپه به علت استفاده خرما و گردو از لحاظ غذایی ارزش بسیار خوبی دارد و یک میان وعده عالی محسوب می‌شود و در ماه مبارک رمضان برای وعده سحر و افطار استفاده می شود و انرژی خوبی در طی روز به روزه دار می دهد. در قدیم این نوع شیرینی داخل تنور پخت می شد ولی امروزه داخل فر یا تنور گازی پخته می شود مواد لازم برای تهیه این نوع کلوچه به شرح زیر می باشد روغن جامد، کره، پودر قند، تخم مرغ، وانیل، شیر ولرم، زعفران دم کرده و آرد بسته به ذائقه افراد می توان شیرینی کلوچه را بیشتر کرد.
مواد غذایی که استفاده می کنیم باید مطمئن باشیم که طبیعی است و هیچ گونه افزودنی های غیرمجاز نداشته باشد کلوچه خرمایی کرمانی یک غذای سالم است که قیمت آن به خاطر مواد اولیه با کیفیت ممکن است کمی بالا باشد ولی در عوض برای سلامتی بسیار مفید است. افرادی که طبع سردی دارند توصیه می کنیم از این نوع شیرینیها و به ویژه کلوچه خرمایی بیشتر استفاده کنند ولی افرادی که طبعشان گرم است حواسشان باشد این نوع شیرینیها به علت استفاده از انواع مغزها و خرما طبع گرمی دارد و در خوردن آن احتیاط کنند، به علت استفاده از مواد مغذی فراوان داخل این نوع شیرینی کلوچه کلمپه بسیار مقوی است.
کلوچه خرمایی سنتی دزفول
در پخت این کلوچه ها از زیره سبز و دارچین استفاده می شود که عطر و طعم دلنشینی به آنها می بخشد و زمانی که شهروندان و مسافران در خیابانهای شهر دزفول قدم می زنند به وضوح عطر و بوی کلوچه های سنتی را احساس می کنند،کلوچه های سنتی شهر دزفول از استقبال کم نظیر از طرف مسافران روبه رو شده و پتانسیل صادرات به کشورهای همسایه را نیز دارد و می تواند در سطح جهانی گسترش یابد. در شکلهای مختلف و متنوعی پخت می شوند که باب میل همه ی سلیقه هاست. در بعضی از آنها خرمای کمتر و در برخی خرمای زیادی استفاده می شود و نوعی دیگری که بدون خرما( کلوچه شکری سنتی درفول) تهیه می شود که در ترکیبات آن فقط خرما به کار نمی رود و به جای آن از شکر استفاده می شود.
باید بدانید کلوچه های سنتی همچون کلوچه خرمایی سنتی به این علت که در تهیه آنها هیچ گونه مواد افزودنی و نگهدارنده استفاده نمی شود از نظر سلامت نسبت به کلوچه های صنعتی ارجحیت دارند اما به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده نگهداری آنها به مدت طولانی امکان پذیر نمی باشد و در زمان کوتاهی باید مصرف شوند ولی می توان آنها را به صورت فریز شده به مدت شش ماه نگهداری کرد. برای خوش عطر و خوش طعم شدن آنها از مواد غیر طبیعی استفاده می کنند و از نظر طب سنتی برای سلامتی مفید نمی باشند ،کلوچه های خرمایی سنتی شهر دزفول در کارگاههای کوچک دارای مجوز و توسط افراد ماهر که از نظر سلامتی تأیید شده هستند.
قیمت کلوچه خرمایی
کلوچه از جمله شیرینیهای سنتی است که در انواع مختلف تولید می شود و بعضی ساده و بعضی مغزدار می باشد که کلوچه خرمایی را می توان در هر دو نوع تهیه نمود و قیمت عمده با تکی آن فرق دارد که در خرید عمده نیز تخفیفاتی از ناحیه فروشنده به خریدار داده می شود. بسیاری افراد حتی این شیرینی را در خانه یا کارگاه های کوچک تهیه می کنند و برای فروش عرضه می نمایند و از این راه درآمدی کسب می نمایند. غالبا این کلوچه را در نواحی جنوب که خرما بیشتر است تهیه می کنند و به اقصی نقاط ایران برای فروش عرضه می نمایند. این نوع کلوچه صادرات خوبی نیز دارد از جمله کشور روسیه طرفدار زیاد کلوچه ایرانی در انواع ساده و مغزدار آن می باشد. در گذشته پخت کلوچه به روش سنتی بسیار مرسوم بوده و زنان و دختران جوان روستایی به این کار مبادرت داشتند.
از مناطقی که کلوچه را به روش خاصی درست می کنند در مراکز فروش دزفول که قیمت کلوچه خرمایی را مناسب و با توجه به مواد استفاده شده در آن ارائه می دهند اگر به این شهر سفری داشتید می توانید از آنجا این کلوچه را به عنوان سوغات بیاورید. خرید کلوچه خرمایی ارزان قیمت را می توانید از تمامی فروشگاه های معتبر تهیه کنید. در جدول ارزش غذایی خرما آمده است که این محصول دارای ویتامینها، پروتئین، کلسیم، مواد معدنی و غیره می باشد به همین جهت در بهبود کارکرد مغز، مراقبت از پوست و بالا بردن سطح انرژی و غیره موثر است. این کلوچه خوشمزه را می توان در زمان کوتاهی تهیه نمود و خوردن آن در وعده صبحانه به همراه چای و شیر برای همه سنین مفید می باشد و لذت بخش است و همان طور که اشاره شد خرمای استفاده شده در این محصول می تواند انرژی از دست رفته را به بدن باز گرداند.
