حتما شما هم قانون جذب و نوشتن در مورد رویاهایتان را شنیده اید یکی از عوامل مهم برای من در رسیدن به نقطه ای که در زمینه ادویه جات در آن قرار دارم پیروی از این قانون بود که در کنار کارهای دیگر مرا به نتیجه مطلوب رسانید.
پودر دارچین
مصرف دارچین حتی به مقدار کم فواید بسیاری دارد و فقط خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن دلیل قانع‌کننده‌ای است تا در برنامه‌ی غذایی خود از آن استفاده کنید.
بر اساس آمار انجمن درمان کالیفرنیا (OTAC) پودر دارچین در بین مواد دارای آنتی‌اکسیدان رتبه‌ی هفتم را به‌دست آورده است که نشان می‌دهد مقدار بسیار زیادی آنتی‌اکسیدان در آن وجود دارد. در میان ادویه‌ها نیز دارچین بیشترین مقدار آنتی‌اکسیدان را دارد حتی بیشتر از سیر، آویشن و رزماری.
خواص درمانی دارچین به‌خاطر آنتی‌اکسیدان‌هایی است که با نام‌های پلی‌فنول، فنولیک‌اسید و فلاونیدها شناخته میشوند. این آنتی‌اکسیدان‌ها بیشتر در خوراکی‌هایی مانند شکلات تلخ و انواع توت‌ها وجود دارند و استرس را کاهش می‌دهند.
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در دارچین به دلیل دارا بودن خاصیت ضدالتهابی خطر ابتلا به سرطان و حمله‌ی قلبی را کاهش می‌دهند و عملکرد مغز را بهبود می‌بخشند. محققان دریافته‌اند بیش از ۷ نوع فلاونید که تنها در دارچین وجود دارد، در درمان التهاب‌های بدن بسیار مؤثر است.
به همین خاطر است که دارچین در تسکین انواع درد نقش مهمی دارد. نتایج تحقیقات نشان داده است که دارچین می‌تواند به احیای بافت زخمی‌شده، کاهش درد قاعدگی و کنترل حساسیت‌های فصلی کمک کند.
پودر قهوه
بطور کلی از نظر میزان درشتی دانه های قهوه آسیاب شده، ۳ دسته کلی پودر قهوه وجود دارد :
پودر قهوه ترک : در این حالت دانه های قهوه به بیشترین حد ممکن آسیاب میشوند (مانند آرد) و از آن انواع قهوه های ترک (Turkish Coffee) و ارمنی (Armenian Coffee) تهیه میگردد.
بهتر است این قهوه را در ظروف مسی مخصوص دم نمود ولی در هر ظرف دیگری هم میتوان اقدام به دم کردن آن نمود.
پودر قهوه اسپرسو : میزان آسیاب شدن دانه های قهوه از پودر قهوه ترک کمی کمتر بوده و دانه های آسیاب شده قهوه درشت میباشند بطوریکه تا حدودی دانه های آسیاب شده با انگشتان دست قابل لمس و تشخیص هستند.
این نوع قهوه را باید در ظروف مخصوص اسپرسوساز روگازی (Stove-Top) و یا دستگاه اسپرسوساز برقی تهیه نمود.
پودر قهوه فیلتر (فرانسوی) : این نوع پودر قهوه از پودر قهوه اسپرسو درشت تر بوده و با چشم نیز به راحتی میتوان دانه های آسیاب شده را ملاحظه نمود.
این قهوه را میتوان در ظروف مخصوص فیلتر دار مانند لیوان های فرنچ پرس و یا دستگاه های برقی فیلتر دار، تهیه نمود.
هل
استفاده از پودر هل، حداقل قدمتی ۴۰۰۰ ساله دارد، به عنوان یکی از قدیمی‌ترین تمدن‌های دنیا، در مصر باستان به خاطر دارا بودن خواص دارویی اش مورد استفاده قرار می گرفت. رومی ها و یونانیان نیز از این ادویه به خاطر عطر و بوی تند آن استفاده می کردند. وایکینگ‌ها آن را در طول سفر خود کشف کردند و آن را به اسکاندیناوی آوردند.
امروزه گواتمالا بزرگترین تولید کننده این ادویه در جهان است. اعتقاد بر این است که این ادویه در اصل از گاتس غربی در جنوب هند گرفته شده است.
در هند، هل یکی از ترکیبات اصلی ادویه گارام ماسالا است. این ادویه ترکیبی از ادویه جات مورد استفاده در غذاهای گیاهی و غیر گیاهی است. همچنین هل یک ماده مهم در تهیه پودر کاری است که معمولاً در آشپزی هندی مورد استفاده قرار می گیرد.
هل را می توان به چای یا قهوه اضافه کرد تا عطر دلپذیر آن وجودمان را سراسر لذت کند.
